Rendang Ayam
Masa Penyediaan
60 min
Masa Memasak
120 min
Hidangan
4
Bahan-bahan
Cili Kering - 8-10 biji
Bawang Merah - 5-6 ulas
Bawang Putih - 4 ulas
Lengkuas - 2 inci
Serai - 2 batang
Buah Keras - 4-6 biji
Kunyit Segar - 1 inci / 1 sudu teh serbuk Kunyit
Halia - 1 inci
Daun Limau Purut - 4-5 helai
Air - 1/4 cawan untuk membantu pengisaran
Garam - Secukup rasa
Gula - 1-2 sudu teh
Yogurt Lactel Nat Set - 5-10 gram
Kiub ayam 1kg (anda boleh menggunakan paha, drumstick atau gabungan kedua-duanya)
Cara memasak
1
Perap kiub ayam dengan Yogurt Lactel Natural Set selama satu jam.
2
Sediakan pes rempah: gabungkan semua bahan untuk pes rempah (Bahan 1-10) dan kisar sehingga halus, dalam pengisar makanan atau blender,
3
Panaskan minyak masak dalam periuk besar atau kuali dengan api sederhana. Masukkan pes rempah dan goreng sehingga wangi, kira-kira 5-7 minit.
4
Masukkan kiub ayam yang telah diperap ke dalam periuk dan masak sehingga berwarna keperangan, kira-kira 5 minit.
5
Tuang Yogurt Lactel Natural Set, masukkan batang serai yang telah diketuk dan daun limau purut. Kacau rata.
6
Masak sampai mendidih, kemudian kecilkan api dan biarkan ia mereneh tanpa ditutup, kacau sekali-sekala, sehingga kuah menjadi pekat dan ayam menjadi lembut. Ini mungkin mengambil masa kira-kira 1.5 hingga 2 jam. Bersabarlah, semakin lama anda memasaknya, ia akan menjadi semakin sedap.
7
Teruskan mereneh sehingga kuah menjadi pekat dan ayamnya sangat lembut, sehingga hampir tercabut dari tulang. Kacau sekali-sekala untuk mengelakkan melekit atau hangus. Tambah garam mengikut selera.
8
Apabila rendang mencapai kepekatan yang diingini, matikan api dan hidangkan panas dengan nasi kukus atau pelengkap pilihan anda.